海藻酸钠寡糖是海藻酸钠降解而成的一种寡聚物，由甘露糖醛酸、古罗糖醛酸或二者杂合段组成，对植物具有多种生物活性。研究组近期围绕海藻酸钠寡糖对草莓的保鲜作用及机制开展了相关研究工作，发现采后施用海藻酸钠寡糖可延缓储藏期草莓果实硬度、总糖等品质指标的下降，同时对草莓花青素、维生素C含量等抗氧化指标也呈现出良好的保持作用。进一步机制研究揭示了海藻酸钠寡糖处理可以下调草莓成熟软化过程中的脱落酸信号途径，相关研究结果于近日发表于Food chemistry (https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.01.060)，文章第一作者为本组孟加拉国留学生Santosh Kumar Bose。该项研究表明对草莓采后自身成熟软化的生理变化过程的调控是海藻酸钠寡糖保鲜的重要作用机制，为海藻酸钠寡糖保鲜剂产品的开发提供了理论数据。