海藻酸钠寡糖来源于天然产物，对植物具有多种生物活性。研究组在前期研究中发现，海藻酸钠寡糖对多种果蔬具有良好的保鲜作用，并以草莓为研究对象，揭示了其通过调节ABA含量及其信号传导途径实现保鲜的机制 (Food Chemistry. 2019, 283: 665-674)。在此基础上，近期研究组进一步从能量代谢调节的角度探索了海藻酸钠寡糖在草莓采后保鲜中的分子机制。

　　研究表明，与对照组相比，海藻酸钠寡糖处理显著延缓了储藏期草莓中ATP等能量物质的下降，促进了蔗糖的转化。转录组和蛋白质组整合分析进一步揭示，海藻酸钠寡糖可广泛调控6-磷酸果糖激酶、蔗糖合酶、丙酮酸激酶等一系列参与碳水化合物和能量代谢的关键基因和酶的表达，从而全面且有效地调节采后草莓的能量代谢系统，维持储存期草莓细胞的能量水平，延缓果实衰老并延长货架期。

　　上述研究成果近期发表于园艺学知名期刊 Postharvest Biology and Technology （https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2024.113302）。第一作者是我组副研究员王文霞与孟加拉国留学生Santosh Kumar Bose。该研究表明，维持草莓采后细胞能量水平是海藻酸钠寡糖保鲜的关键因素，这不仅增进了我们对海藻酸钠寡糖在采后保鲜中作用机制的理解，也为海藻酸钠寡糖保鲜剂产品的研发提供了理论依据。